«ذرت مکزیکی» از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی در مکزیک است. ذرت یکی از مواد اصلی غذایی در مکزیک است و مردمان مکزیک با افزودن انواع چاشنی و پنیر به ذرت، میان‌وعده‌های سالمی را تهیه می‌کنند. غذای دیگری به نام «ایلوته» در مکزیک درست می‌شود که در زبان مکزیکی به معنی «ذرت بو داده» است و بر روی آن انواع چاشنی‌های مکزیکی، پنیر و سس می‌ریزند. اما پیش‌غذای محبوب تهیۀ شده از ذرت همان چیزی است که در ایران به نام «ذرت مکزیکی» می‌شناسند. ما در مجلۀ آنلاین خوبو می‌خواهیم بهترین دستور تهیۀ این خوراکی خوشمزه را به شما نشان بدهیم؛ پس با ما همراه باشید.
تاریخچه
تولید گستردۀ این غذا در مکزیک از دوران قبل از ورود اسپانیایی‌ها به آنجا آغاز شد. ذرت بعنوان غذای اصلی، نه تنها وعدۀ روزانۀ مکزیکی‌ها بود بلکه از یک تقدس ویژه نیز بهره‌مند بود. در کتاب باستانی «پوپول ووه» که آن را «کتاب مشاوره» نیز می‌نامند، چنین ذکر شده است که انسان از دانۀ ذرت آفریده شده است، بطوری که در هنگام کاشت و برداشت این مادۀ غذایی، آیین‌ها و نذورات مختلفی برای خدایان مربوط به ذرت انجام میشد.
از ذرت غذاهای مختلفی تهیه میشد، از جمله غذایی بنام «ایزکویتل» که در حال حاضر آن را با نام «ذرت مکزیکی» می‌شناسیم که از ذرت غلاف‌دار پخته شده همراه با نمک و فلفل تشکیل میشد.
در طول زمان، طرز تهیۀ این غذای خوشمزۀ مکزیکی متنوع گردید و مواد دیگری مانند پنیر رنده شده، سس مایونز و لیمو نیز به آن اضافه شد. بسته به ناحیه‌ای که در آن زندگی می‌کنید، طرز تهیۀ آن ممکن است متفاوت باشد. مثلا در ایالت ایدالگو در مکزیک، به آن پیاز و یک گیاه بومی مکزیکی بنام «اِپاسوته» اضافه می‌کنند.
چرا این غذا میان‌وعده‌ای ایده‌آل است؟
پیش‌غذاهای مکزیکی و مخصوصا غذاهایی که با ذرت در ارتباط هستند، مزایای بسیاری برای سلامتی ما دارند که مهمترین آنها عبارتند از:
- ذرت بدلیل داشتن کربوهیدرات زیاد، انرژی بسیاری به شما می‌دهد و همچنین هضم آن نیز آسان است.
- افراد مبتلا به کمبود منیزیوم بهتر است که رژیم غذایی مبتنبی برای ذرت داشته باشند. یک وعده غذای «ذرت مکزیکی» و دمنوش ذرت گزینه‌های خوبی برای این نوع از رژیم غذایی هستند.
- ذرت یک غذای عالی برای افرادی است که نسبت به گلوتن حساسیت دارند.
- ذرت همچنین باعث کاهش کلسترول می‌شود.
- در نهایت اینکه این مادۀ غذایی سرشار از ویتامین B است که برای محافظت از سیستم عصبی حیاتی است.
دستور پخت؛ پیش‌مقدمه
طرز تهیۀ یک لیوان ذرت مکزیکی، از ایالت به ایالت در آن کشور متفاوت است و همیشه می‌توان ماده‌ای را جایگزین مادۀ دیگر کرد. ضرب‌المثل مشهوری در مکزیک در این باره وجود دارد که می‌گوید “a falta de pan tortillas” و به این معنی است که “اگر نان آرد در دسترس نیست، از تورتیا استفاده کن.”
تورتیا نوعی نان نازک ساخته شده از ذرت است و معنای این ضرب‌المثل این است که اگر برای تهیۀ غذا یکی از مواد آن را ندارید، باید آن را با چیز مشابهی جایگزین کنید. در نتیجه نگران اینکه برخی از مواد تشکیل دهنده برای درست کردن یک وعده ذرت مکزیکی را نداشتید، اصلا نگران نشوید. همچنین متداول ترین روش برای سرو این پیش‌غذا، استفاده از لیوان های یکبار مصرف است که بهتر است آنها را با لیوان‌هایی که دوستدار محیط‌زیست هستند جایگزین کنید.
مواد لازم
این دستور برای تهیه ۸ لیوان ذرت مکزیکی است که می‌توانید بنا به مقدار مصرف مورد نیاز، برای مثال تهیه ۴ لیوان، مواد لازم را نصف کنید.
مواد اصلی
- ۶ فنجان ذرت دانه شده
- ۱/۲ پیاز سفید خرد شده
- ۳ حبه سیر که به قدر کافی ریز شده باشد.
- ۳ قاشق غذاخوری کره
- نمک به اندازۀ دلخواه
- ۵ فنجان آب
سس یا چاشنی
- ۱/۲ فنجان پنیر کوتاژ
- ۱/۲ فنجان خامه
- ۱/۲ سس مایونز
- آبلیمو و سس تند یا پودر چیلی به میزان دلخواه
طرز تهیه
- کره، پیاز و سیر را در ماهیتابه آنقدر تفت بدهید تا پیاز به شکل شفاف دربیاید.
- دانه‌های ذرت را به ترکیب اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- اکنون آب و نمک را اضافه و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
- ترکیب نهایی را در لیوانهای کاغذی بریزید.
- چاشنی و سس مخصوصی را که تهیه کرده‌اید به آن اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید.
ذرت مکزیکی خود را به صورت داغ و گرم سرو کنید، نوش جان!
ارزش غذایی یک لیوان ذرت مکزیکی
| کالری | ۲۹۱ کیلو کالری | کربوهیدرات | ۲۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم | چربی | ۲۱ گرم |
| کلسترول | ۳۳ میلی گرم | چربی اشباع شده | ۶ گرم |
| سدیم | ۱۳۸۸ میلی گرم | پتاسیم | ۳۵۲ میلی گرم |
| فیبر | ۲ گرم | شکر | ۹ گرم |
| کلسیم | ۸۲ میلی گرم | آهن | ۰.۷ میلی گرم |
| ویتامین | A, B, C | سایر مواد | فیبر و نشاسته |
منابع
بیشتر بخوانید
روتین استفاده از کرم ضد آفتاب
طرز تهیه صابون خانگی آلوئه‌ورا؛ ضد جوش و چروک پوست
ذرت مکزیکی نه تنها خوشمزه است بلکه به دلیل خواص غذایی فراوان، گزینه‌ای عالی برای تغذیه سالم محسوب می‌شود. همچنین، می‌توان از ذرت در تهیه سالادها و غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. این تنوع در استفاده، ذرت را به یکی از مواد غذایی پایه‌ای در بسیاری از فرهنگ‌ها تبدیل کرده است.