مطمئنا شما این دست از غذاها را مصرف کرده‌اید و خطرات آنها را نیز شنیده‌اید. امروز در این مقاله از سایت خوبو توضیح می‌دهیم که چرا غذای فوق فرآوری‌شده سلامتی را به خطر می‌اندازند و مصرف آنها بسیار خطرناک است. با ما همراه باشید.
غذای فوق فرآوری‌شده چیست؟
غذا در حالت طبیعی خود، سالم و دست‌نخورده است که به آن غذای فرآوری‌نشده می‌گویند. معمولا این دست از غذاها را می‌توان بصورت خشک‌کردن، جوشاندن، انجماد و یا پاستوریزه‌‌کردن، نگهداری و استفاده کرد. عمل فرآوری، در واقع حالت طبیعی مواد غذایی را از بین می‌برد و معمولا با اضافه کردن شکر، نمک، روغن و سایر افزودنی‌ها همراه است که برای مثال از انواع کنسروها و شربت‌ها می‌توان نام برد.
برخی از مواد غذایی را فوق فرآوری‌شده‌اند زیرا افزودنی‌های بسیار زیادی مانند چربی‌ها، مواد نگه‌دارنده و رنگهای مصنوعی به آنها اضافه کرده‌اند. انواع سوسیس و کالباس، نوشابه‌های گازدار و انرژی‌زا، غذاهای شیرین و ترش بسته‌بندی‌شده و به طور کلی فست‌فود‌ها در این دسته از غذاها قرار می‌گیرند.
خطرات غذاهای فوق فرآوری‌شده
زمانی که وعده‌های غذایی ترکیبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها و همچنین قندها می‌باشند، افراد تمایل بیشتری به غذاهای فرآوری‌شده دارند. این نشان می‌دهد چیزی ذاتی در این دسته از غذاها وجود دارد که فرد را به سوی پرخوری سوق می‌دهد. از طرف دیگر، یک رابطۀ مستقیم میان غذاهای فوق فرآوری‌شده و بیماری‌های جدی وجود دارد.
نکتۀ جالب اینجاست که اکثریت قریب به اتفاق این محصولات در یخچال و کابینت‌های خانه‌مان وجود دارند. به طور کلی، غذاهای فوق فرآوری‌شده سرشار از سدیم، شکر، کالری، اسیدهای چرب اشباع‌شده و فیبر می‌باشند. همچنین ویتامین کمتری نسبت به رژیم غذایی غنی از غذاهای تازه دارند.
این غذاها همچنین دارای مواد افزودنی هستند که می‌توانند اثرات منفی بر بدن ما داشته باشند، از جمله:
- بیماری‌ها و آسیب‌های قلبی عروقی
- بیماری‌های عروق مغزی مانند سکته مغزی و آنوریسم
- اضافه وزن و چاقی
- افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
- افزایش کلسترول بد
- افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان.
این نوع از غذاها چگونه تولید می‌شوند؟
این نوع از مواد غذایی، درجات مختلف فرآوری را پشت سر می‌گذارند و برای نگهداری و داشتن ظاهر نهایی مطلوب، به میزان قابل توجهی از مواد افزودنی نیاز دارند. در بسیاری از مواقع، غذاهای فوق فرآوری‌شده از هیچ مادۀ غذایِ تازه‌ای تشکیل نشده‌اند. بلکه دارای مواد از قبل فرآوری‌شده به عنوان مادۀ اصلی‌اند. تنوع این نوع غذا بسیار گسترده است؛ از محصولات منجمد و بسته بندی‌شده تا محصولاتی برای پخت و پز، همگی بخشی از غذاهای فوق فرآوری‌شده‌اند.
برخی از پرطرفدارترین غذاهایی از این دست عبارتند از کورن‌فلکس‌های شیرین صبحانه، غذاهای کنسرو شده، نان، سوسیس، کالباس، نوشابه و تنقلات. در تولید این غذاها از مواد شیمیایی مانند رنگها، نگهدارنده‌ها، طعم‌دهنده‌ها و قندها استفاده می‌شود که به نوبۀ خود سهم بزرگی در ابتلا به انواع بیماری در افراد دارند.
برای داشتن بدن سالم، نیاز است که عادات نادرست غذایی را ترک کنید و تغذیۀ سالم را جایگزین آن کنید. تغذیۀ سالم به رشد و تناسب اندامهای بدن کمک بسیاری می‌کند و همچنین بر عملکرد مغز نیز تاثیر بسزایی می‌گذارد.
منابع
- Ultra-processed foods linked to early death
- Study shows how consumption of ultraprocessed foods affects children
نظرات کاربران